With a License to Grill
Hos Butcher handler det om kompromisløs kvalitet og respekt for råvaren. Vi udvælger vores oksekød blandt nogle af de bedste producenter i verden – og vi serverer det med stolthed.
Udvalgt kød. Uden kompromiser.
Sashi Gold – Finland, Freygaard
Sashi Gold er prisvindende nordisk oksekød fra udvalgte finske producenter. Kvæget opdrættes med dokumenteret høj dyrevelfærd og græsser frit i det rene finske landskab, hvor plads, ro og naturlige forhold er en del af opvæksten.
Udvælgelsen sker på baggrund af marmorering, fedtkvalitet og farve. Resultatet er en smørmør struktur og en intens, balanceret smag med en ren og elegant finish. Sashi har vundet adskillige internationale priser for sin kvalitet og ensartethed.
Det er nordisk oksekød med naturlig karakter, gennemsigtighed og kompromisløs kvalitet.
Greater Omaha – USA
Greater Omaha Beef stammer fra Nebraska – hjertet af amerikansk oksekødsproduktion. Kvæget opdrættes på åbne vidder, hvor de starter på græs og efterfølgende færdigfodres med korn og majs for at sikre en høj og ensartet marmorering.
Kødet er kendt for sin saftighed, mørhed og fyldige smag. Den fine fedtstruktur smelter under tilberedning og giver en kraftfuld steak med dybde og karakter.
Produktionen følger amerikanske kvalitets- og dyrevelfærdsstandarder med fokus på sundhed, sporbarhed og ensartethed. Resultatet er klassisk amerikansk oksekød med intensitet og struktur.
Den rette udskæring
Valget af udskæring betyder alt for oplevelsen.
- Ribeye – maksimal smag og saftighed. Den høje marmorering giver en kraftfuld og fyldig steak.
- New York Strip – balancen mellem struktur og fedtmarmorering. Fast bid og masser af smag.
- Mørbrad – ekstra mør og mere elegant i udtrykket. Mildere smag og fin tekstur.
Stegningen fuldender oplevelsen
- Medium rare giver mest saftighed og fremhæver kødets naturlige smag – vores klare anbefaling.
- Medium giver en fastere struktur, men bevarer stadig saftigheden.
- Over medium reducerer både saft og intensitet.
Vi anbefaler medium rare for den bedste smagsoplevelse.